双色双味李子酒

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1小时以上 | 掌勺(高级)

红李酒：红李子约10斤

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窖香型高度白酒

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绵白糖

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黄李酒：黄李子约10斤

、

曲香型高度白酒

、

绵白糖

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将李子洗干净后彻底晾干水分
步骤2/7 点击查看大图
水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀
步骤3/7 点击查看大图
将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干
步骤4/7 点击查看大图
将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖
步骤5/7 点击查看大图
将李子和糖都码好后，注入约1/3多一点的白酒（红李子汁水多，会浸泡出许多汁液）
步骤6/7 点击查看大图
将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜
最后一步点击查看大图
约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感

小贴士

1.白酒的口感根据自己的喜好自由选择，但是一定要用高度的 2.李子的水分要彻底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒 3.泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖，红色李子我用的20斤的器皿，黄色李子酒用的15斤 4.白糖尽量选择绵白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化 5.选择硬一些的李子比较好保存，可以随喝随添加白酒进去，也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子 6.泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免阳光直晒 7.浸泡一星期后，红李酒的涩味开始变淡，两周以后甜味酿了出来，着急的话这个时候就可以喝了，用这种方法做梅子酒、杏子酒都很好，只要消毒到位，成功率100%

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发布于 2012-09-25

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