阿基師家常菜–黑木耳炒肉絲
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黑木耳不好入味、不好咬，常常煮出來都乏人問津，到底阿基師會怎麼煮呢？
食材清单
加入采购清单
黑木耳
150g
、
金針菇
75g
、
辣椒絲
1大匙
、
薑絲
1大匙
、
芹菜末
1大匙
、
蛋皮絲
35g
、
里肌肉
100g
、
雞高湯
150cc
、
醃料_全蛋
1/2顆
、
醃料_玉米粉
1匙
、
醃料_醬油
1小匙
、
醃料_雞高湯
1匙
、
香油
1大匙
、
原味豆腐乳
3小塊
烹饪步骤
-
步骤1/3
黑木耳切去蒂頭捲起再切絲；金針菇對切；豆腐乳壓碎，加入高湯拌勻備用。
-
步骤2/3
里肌肉逆紋切絲，加入蛋汁、玉米粉、醬油、1小匙的高湯拌勻，用140度的油過油10秒撈出備用。
-
最后一步
同鍋濾乾油，下薑絲、辣椒絲炒香，再下黑木耳、金針菇炒香，下高湯燜熟後，下調味料、肉絲、蛋皮絲炒勻，起鍋下芹菜拌炒即可。
小贴士
1.肉絲先醃再過油，肉嫩更夠味。
2.用豆腐乳來調味，濃郁鹹香又滑順!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-12
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