阿基師家常菜-乾燒魚頭
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10分左右
| 切墩(初级)
蒜苗
1根
、
蔥段
50g
、
薑片
50g
、
辣椒絲
2根
、
黑色鰱魚頭
半邊
、
調味料1_醬油
1大匙
、
調味料1_醬色
1小匙
、
調味料1_冰糖
2小匙
、
調味料1_辣豆瓣醬
1大匙
、
調味料2_米酒
1大匙
、
調味料2_白醋
1/2小匙
烹饪步骤
-
步骤1/4
蒜苗剖開，斜刀切絲，跟辣椒絲一起泡水後，撈出瀝乾備用；鰱魚頭去除魚鰓內部雜質，洗淨後在魚肉表層劃上斜刀，灑上鹽巴備用。
-
步骤2/4
起鍋倒入兩大匙油，下皮表查下，放入鰱魚頭，蓋上鍋蓋煎香。
-
步骤3/4
同上鍋，下薑片、蔥段爆香後，到入熱水、下調味料1煮勻，蓋上鍋蓋用中火燜煮5分鐘至收汁上色後，再下調味料2提味盛盤。
-
最后一步
取蒜苗絲、辣椒絲鋪放在做法3上，再淋上2大匙燒熱的香油即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-12-24
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