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阿基師家常菜-家常炸豬排

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丫咪咪

大人小孩都愛吃的豬排，最怕肉咬不動擱牙，皮不夠酥脆，到底好吃的豬排該如何做呢？
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10分左右   |   切墩(初级)
大豬排(里肌肉) 3片
、
在來米粉 2大匙
、
地瓜粉 1大匙
、
胡椒鹽 適量
、
蔥花 1大匙
、
薑末 1大匙
、
醬油 1匙
、
米酒 1匙
、
糖 半匙
、
香油 1匙
、
鹽 少許
、
五香粉 少許
、
全蛋液 1/4顆
烹饪步骤
小贴士

油鍋與食材比例為3比1，油鍋油量是食材的三倍。以150度下鍋，簡單判斷就是，你可以先丟一些粉，如果粉一下子就浮起來，就代表可以下肉了，但是記得要分兩次，要有搶酥的動作喔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-01

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