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香辣肉松花朵包的做法

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香辣肉松花朵包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 250克

、

鸡蛋 35克

、

牛奶 130克

、

辣椒粉 1.5克

、

酵母 4克

、

盐 3克

、

糖粉 20克

、

黄油 20克

、

肉松和白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将高粉、辣椒粉、酵母、糖粉等放在赶紧的料理盆中混合均匀。
步骤2/9 点击查看大图
加入鸡蛋和牛奶一起和成一个均匀的面团。
步骤3/9 点击查看大图
后油法加入盐和黄油一起揉进面团，把面团揉至扩展阶段。
步骤4/9 点击查看大图
将揉好的面团放入干净的碗中进行一次发酵，至两倍大时取出。
步骤5/9 点击查看大图
把发酵好的面团进行排气，分割成73克/个的小面团6个，封上保鲜膜进行松弛15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
将肉松包入小面团中，收口向下封好。
步骤7/9 点击查看大图
8寸戚风模中刷上软化好的黄油，把包好的肉松包生胚排入戚风模中。五个在外，一个在中间；二次发酵使用冷藏发酵法，放到冰箱发酵至面团二倍大（刚好一晚上）。
步骤8/9 点击查看大图
第二天发酵好的面团取出回温一会，面团上刷上鸡蛋液，继续撒上一点辣椒粉增香，最外层撒上白芝麻做点缀。
最后一步点击查看大图
烤焙：预热180度，中层上下火20分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-15

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