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白菜肉馅儿饺子的做法

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白菜肉馅儿饺子

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本来想做台湾蒸饺的，突然又想吃饺子了，于是下午做起来，晚上吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉适量

、

白菜一棵

、

面粉适量

、

大葱一棵

、

姜一块

、

盐适量

、

酱油少许

、

鸡精少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面粉加水，少许盐，和成光滑的面团放置一边醒着
步骤2/7 点击查看大图
猪肉洗净，切小丁，加少许酱油，鸡精以及葱姜末拌匀腌制着
步骤3/7 点击查看大图
白菜只取菜叶部分如图是切后剩余的部分
步骤4/7 点击查看大图
将切下来的白菜叶部分切成丝再切丁，加少许盐，剁碎即可。（忘了拍了）然后将白菜碎挤出一部分白菜汁不要。与肉末，再加适量调味品，食用油搅拌成馅儿
步骤5/7 点击查看大图
将醒好的面团揉搓成粗细合适的长条，切成小剂子，擀成饺子皮
步骤6/7 点击查看大图
开始包饺子了
最后一步点击查看大图
然后锅里加足够的水煮沸后，用勺子顺着一个方向搅拌，使水成旋涡状，边下入饺子边顺着刚刚的方向推水，饺子就不会沉底粘锅了。盖盖儿再煮至水沸，点入凉水，中火慢煮，无需盖盖儿，煮到看到饺子鼓起来就熟了

小贴士

没什么注意的，基本都写在步骤里了 1白菜剁碎的时候加一点儿盐，有利于水分的析出--这是白菜多肉少的情况下。若是做肉馅的，我个人觉得不需要这一步。 2煮饺子时水一定要沸腾，要搅出漩涡状再下入饺子，还要及时顺着原来的方向再次搅水，再下完饺子，等第一次水沸时，最好中间再用勺子轻轻搅一下水，这样饺子不易沉底粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-26

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