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蔓越莓戚风的做法

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蔓越莓戚风

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

细砂糖 50克

、

无味食用油 42ml

、

纯牛奶 85ml

、

低筋面粉 85克

、

蛋清 3个

、

蛋黄 3个

、

泡打粉 2克

、

蔓越莓干酌情添加

、

烤箱175℃预热

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/12 点击查看大图
将蛋黄打至顺滑，加入牛奶和食用油拌匀。
步骤3/12 点击查看大图
加入低粉和泡打粉拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
面糊拌匀后加入蔓越莓干。（面糊完成）
步骤5/12 点击查看大图
（蛋白糊）把糖全部加入蛋白，电动打发
步骤6/12 点击查看大图
打至提起有尖角，接近硬性发泡即可
步骤7/12 点击查看大图
把一小部分蛋白糊加入之前制作好的面糊，拌匀（切勿画圈搅拌，上下翻拌即可）
步骤8/12 点击查看大图
再把混合物倒入剩下的蛋白糊中，上下翻拌拌匀。
步骤9/12 点击查看大图
倒入六寸活底蛋糕模具，震出大气泡。
步骤10/12 点击查看大图
把预热的175℃，调为170℃进炉烤制45分钟
步骤11/12 点击查看大图
倒扣凉透后脱模
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

食用油尽量用味道淡的油，我用的是葵花籽油一定要倒扣凉透后在脱模否则会出现回陷、腰塌等一系列问题如果开裂了也不要紧，据说开裂的戚风味道也不错，烤制时如果蛋糕已经上色了，就加盖一层油纸，防止烤焦根据自己的烤箱和上色情况调节温度和时间，你会发现，戚风并不会让你气疯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-31

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