排骨炖土豆
又到了东北炖系列了 话说这天一冷 就喜欢来点热乎的吃吃 而且,还特喜欢吃点荤腥的 这不外面零下二十几度 我在家里排骨就走起啦 再放上几块俺们东北的超级起砂的土豆 香死个人啦
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步骤1/14
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排骨洗净剁小块,清水浸泡30分钟左右,捞出沥水备用
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步骤2/14
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葱姜切大段
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步骤3/14
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冷水下锅,煮出排骨浮沫,然后重新换水煮沸,加入葱姜,小火炖煮排骨30分钟左右
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步骤4/14
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土豆去皮切滚刀块
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步骤5/14
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锅里坐油
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步骤6/14
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油热后翻炒土豆块
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步骤7/14
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将土豆块翻炒变色后,加入排骨
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步骤8/14
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将土豆块翻炒变色后,加入排骨
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步骤9/14
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加入葱姜拌炒
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步骤10/14
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加入适量的排骨汤汁,大火炖煮
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步骤11/14
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加入生抽和老抽,白糖,搅拌均匀
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步骤12/14
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加入八角和桂皮,干红辣椒丝,小火慢炖10-15分钟左右
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步骤13/14
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加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀
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最后一步
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待汤汁收干,撒上香菜末即可
1.并不是传统的东北大炖菜,加了少许黑胡椒粒,味道相当棒
2.排骨建议买精排,斩成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水,然后冷水下锅便于去除血沫和腥味
4.排骨汤是味道好坏的关键,千万别扔掉哦
5.八角和桂皮是要一点点提味即可,多了就抢风头啦
6.老抽用来上色,生抽用来提味,加一点白糖是最佳组合
为了稍微省事一点,我没有炒糖色,直接加入汤中
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-06
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