薄荷牛肉锅贴/煎饺
牛肉加薄荷是很经典的云南做法。这个菜谱把这种搭配和锅贴结合起来,味道非常清新好吃。
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步骤1/5
1. 和面:先加开水烫面,之后加冷水。揉面至光滑,盖上保鲜膜放置一旁歇30分钟。
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步骤2/5
2. 调制馅料:趁面微发的时候调馅,我买的是已经剁好的牛肉馅(脂肪含量比较高,20%,之后做口感不会很柴,就没有额外加油。牛肉不够肥的可以额外加香油),要做的只是切配菜。洋葱,薄荷大葱切碎,与一个蛋清、五香粉、生抽、蚝油一起拌好。也可以参照其他的配方加姜末和花椒水,但因为本配方主要突出薄荷的清香,就略过了。
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步骤3/5
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3. 包饺子:把第一步做好的面团揉成长条,切小块擀皮,然后就可以包了。本人比较喜欢把角包起来,也可以参照其他po主只捏起两端。边缘蘸一点水,合起来的时候捏紧边缘。
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步骤4/5
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4. 下锅:烧热锅加油,中火煎(盖盖)。半透明后加水,煎至水干。
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最后一步
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5. 出锅!饱满的牛肉饺子快要爆出来了,酱油醋加芥末吃起来!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-05
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