苦瓜炒咸蛋
不知道从什么时候竟爱上苦瓜的味道了,不是仅仅它能减肥排毒,能美容养颜的原因,没离开家前,一到夏天只要妈妈做的菜中有苦瓜,就会各种理由不去吃它,妈妈还会各种劝说苦瓜多么好多么好,现在想想那时的自己是多幸福啊!每顿饭都是爸爸妈妈来做,自己偶尔也只是当个小尾巴,妈妈还总是说,去玩吧!别跟着捣乱……当自己为人母时,才知道父母的艰辛与不易,做这道菜不能说是为了妈妈做,因为自己的远嫁已经让妈妈每天都充满了牵挂,仅仅这点菜的苦楚是无法言喻的,借此菜谨以怀念以前那个在妈妈身边整天挑吃挑喝的自己,也预祝每一位妈妈们永远快乐!年轻!
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步骤1/8
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买的苦瓜太大了就用了半根,咸蛋是上个月自己腌的去壳,香菜用一点就可以点缀下,红辣椒还是辣妹子(可以换成小米辣),大蒜3瓣。
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步骤2/8
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苦瓜切开去籽去瓤(把里面的白筋膜也尽可能刮掉吧,这样会减少苦味)切薄片,辣椒切小丝段,蒜切末,煮熟的咸蛋切小丁(咸蛋比较软切时下刀要快,一刀到底)。
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步骤3/8
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起锅烧水,水开后加入苦瓜焯1分钟左右即可(同别的绿叶蔬菜一起焯水时加点盐和植物油,焯出的颜色更鲜艳),然后捞出沥干水份备用。
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步骤4/8
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锅热加油,小火炒香蒜末和辣椒。
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步骤5/8
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转中火加入焯好水的苦瓜,和切丁的咸蛋倒入翻炒均匀。
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步骤6/8
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最后加入糖和盐(放盐时可以尝一下,如果淡再放点,因为咸蛋是咸的,炒时盐分会扩散到苦瓜上,少放点盐)入味即可。
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步骤7/8
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装盘
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最后一步
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竖图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-08
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