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口水鸡的做法

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口水鸡

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口水鸡是一道四川风味的凉菜。鲜嫩鸡块搭配丰富的佐料，想想都让人直咽口水其实自己在家里做，可以灵活变通，比如我吃不了辣，所以我就放弃加辣啦

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 4个

、

蒜三瓣

、

姜适量

、

陈醋 15克

、

蚝油 8克

、

生抽 15克

、

香油 10克

、

料酒 10克

、

盐少许

、

花椒粉少许

、

豆豉少许

、

食用油适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡腿用清水洗干净，去除表面的皮脂和余毛
步骤2/14 点击查看大图
用剪刀从鸡腿中间剪开
步骤3/14 点击查看大图
沿着骨头把鸡肉扒下来，然后用厨房剪剪下来
步骤4/14 点击查看大图
用厨房纸将表面的水分吸干。
步骤5/14 点击查看大图
将肉卷起来，用牙签固定
步骤6/14 点击查看大图
放入盘子中，加入10克料酒和生姜片。放入蒸锅中蒸15分钟，
步骤7/14 点击查看大图
蒸熟后，将鸡汤倒出放在小碗中，鸡腿肉冷却。我冷却后放进冰箱冷藏了十分钟哈。切成小片
步骤8/14 点击查看大图
豆豉、蒜头和姜切碎。
步骤9/14 点击查看大图
锅中放入适量的油，放入豆豉，炒一下
步骤10/14 点击查看大图
放入蒜蓉和姜粒，炒香
步骤11/14 点击查看大图
用厨房秤秤好生抽，陈醋，耗油，放入小碗中。我使用的是Aca的厨房秤，满精准的，给大家参考一下。
步骤12/14 点击查看大图
炒好后倒入小碗中，倒入小半碗鸡汤，加入盐、香油、花椒粉和熟芝麻，搅拌均匀，淋再切好的鸡肉上。
步骤13/14 点击查看大图
口水鸡就做好了，吃一口冰冰凉凉。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-26

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