蜂蜜脆底小面包

浏览 4226 · 收藏 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

韩国烤馒头大家都很熟悉吧真的是童年的味道诶☺ 一起来寻觅童年吧

营养分析查看详情

53克
42克
243克

1228
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

主面团：

、

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

酵母 3g

、

白砂糖 25g

、

盐（一定要加哦！） 3g

、

无盐黄油 20g

、

纯牛奶 90g

、

鸡蛋 40g

、

蘇底：

、

低筋麵粉 3g

、

白砂糖 25g

、

芝麻 5g

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
主面团食材除黄油全部倒入厨师机桶，tips：盐一定不能省略，虽然是甜面包，加盐更能使味道均衡
步骤2/17 点击查看大图
厨师机开快速搅拌哦tips：厨师机都会标上揉面最多两档其实开五六档根本木有关系，这样揉面会更有效率哦刚开始看到面团是很粘的一定不要加干粉，面包的面团就是要这样的状态喔
步骤3/17 点击查看大图
揉到面团撑开有厚膜就加入软化好的无盐黄油，继续揉哦
步骤4/17 点击查看大图
直到面团光滑，撑开有较薄膜，边缘有锯齿就可以了，这不需要手套膜哦
步骤5/17 点击查看大图
放在温暖处发酵一小时左右，手指沾干面粉往面团戳个洞，面团不回缩就证明一发可以嘞
步骤6/17 点击查看大图
把面团分成九个小面团依次滚圆，该保鲜膜松弛十五分钟
步骤7/17 点击查看大图
小面团用擀面杖擀成牛舌状，卷起
步骤8/17 点击查看大图
再擀，再卷哦
步骤9/17 点击查看大图
你就可以得到这样的小面团了☺
步骤10/17 点击查看大图
烤盘刷一层薄薄的油，这样就可以烤出脆脆的底喽
步骤11/17 点击查看大图
把酥底材料混合，小面团蘸清水，再蘸酥底
步骤12/17 点击查看大图
依次摆在烤盘里，进行二次发酵，发酵四十分钟（跳跃的面团，手残***）
步骤13/17 点击查看大图
刷上一层蛋液（可以在主面团的鸡蛋液预留一些，用于刷表面，让色泽更加金黄）
步骤14/17 点击查看大图
烤箱上管160℃，下管200℃，中下层18min
步骤15/17 点击查看大图
烤好出炉刷一层 1:1的蜂蜜水，让色泽更鲜亮
步骤16/17 点击查看大图
第二天早上在烤箱用上下火烤5分钟味道更加哟
最后一步点击查看大图
看吧^0^