戚风杯子蛋糕
戚风蛋糕是的特点就是细腻、柔软。戚风虽然是款基础蛋糕,但是要做好也不是很容易。好的配方和温度都很重要。这款戚风杯子蛋糕的配方,我每次都能成功,推荐给大家!
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步骤1/7
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准备好材料
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步骤2/7
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蛋清、蛋黄分离,先将油、牛奶放入当黄中搅拌均匀。
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步骤3/7
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蛋清里放糖、柠檬汁(或是醋)几滴就可以了待用。
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步骤4/7
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低粉筛入蛋黄中,筛好后,搅拌均匀,手法一定要用拌,不可以打圈,拌到均匀无颗粒。
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步骤5/7
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打呆蛋清,我是一次性加入糖的,先中速打,再低速打,打到提起打蛋器时有直立的尖角,就可以了。这是可以先将烤箱预热起来。
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步骤6/7
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先把打好的蛋清的分三次放入蛋黄糊中,从下往上拌,速度要快,拌均匀。
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最后一步
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拌好的糊高一点倒入杯子中,到入7分满就可以,大概可以分10个杯子。我家的烤箱温度上下都是150度烤65左右。这里需要注意的是每个烤箱的温度都一定一样,要根据自己家的烤箱温度来稍微调整一下。
打蛋清的盆子要无油无水,最好高一点,防止涧出来。分离蛋清蛋黄的时候注意不要将蛋黄漏入蛋清中。在拌低粉和拌蛋清的时候手法一定要注意不要画圈方式。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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