假装在韩国之一@韩式泡菜@

浏览 3.3万 · 收藏 125

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上

大白菜 1棵

、

苹果 1~2个

、

梨 1个

、

辣椒面 250g

、

姜一块

、

蒜 4头

、

盐 500g

、

韩式拌饭酱 1盒

、

鱼露 1勺

、

糖 1勺

、

韭菜少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有材料后，第一步腌白菜。大白菜一颗对半切开，洗净控水。因为我先生总觉得不够吃，这次给我扛了一颗超级无敌大的菜霸王回来。那我只能一切四了。
步骤2/11 点击查看大图
像这样切好后，用盐把白菜的每一层都打开上下搓一遍，特别是根部，一定要多擦些盐。
步骤3/11 点击查看大图
一切四形状实在是难看，而且还掉叶子没关系，这并不影响日后化身美食。做完盐浴的白菜看起来光鲜亮丽。
步骤4/11 点击查看大图
像这样，用尽全力将做完spa的白菜压在重物下，一定压实。这一步很重要，一定要压实，把白菜多余的水份压出来，日后在腌制的时候才更好的入味，不会因为多余的水份稀释腌酱。静候一晚。
步骤5/11 点击查看大图
白菜腌了一晚上体积变小许多，叶片也变得软韧不易断
步骤6/11 点击查看大图
白菜用清水洗净后轻攥出水备用
步骤7/11 点击查看大图
备料，苹果和梨擦丝，大蒜头大概三到四个（我的蒜比较大，特别放了个鸭蛋给大家做参照），生姜一大块，和蒜头的比例大概一比三，辣椒粉大概四两到半斤吧，看白菜大小和个人口味，另外准备几根韭菜，洗净切寸段备用。
步骤8/11 点击查看大图
韩国拌饭酱两大勺，鱼露一勺，生抽一勺，糖一大勺，和之前备好的所有材料一起，带手套拌匀，一定要带手套，否则辣到你找不到北
步骤9/11 点击查看大图
料备好开始腌白菜，每一层都要擦到料，不要偷懒
步骤10/11 点击查看大图
把白菜前后左右，上上下下都擦满辣酱后，把剩余的辣酱倒在密封的容器里，用酱再给白菜轻抓一遍后，盖上一层保鲜膜，将密封盒盖好。温度低的北方城市可以放室外通风处，南方温度较高的，建议先通风阴凉处存放一到两天后转冰箱冷藏，大概一周的时间就可以食用了。
最后一步点击查看大图
耐心等待吧，这是我前几天腌好的，已经吃完了希望你们都能找到属于自己的味道。美食永远不寂寞，因为有爱的陪伴。