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烧白的做法

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烧白

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1小时以上 | 配菜(中级)

三线肉 600g

、

宜宾芽菜小包一包

、

老抽适量

、

生抽适量

、

冰糖适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

大葱适量

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/1
肉买回来可以烧一下或是买的时候让卖家给烧一下可去毛味先把肉清洗干净尤其是烧的地方然后锅里加水放入料酒生姜大葱三线肉一起煮煮七八分熟差不多了然后捞出肉趁热用叉子在肉的皮上扎空多扎几下然后把老抽均匀的抹在肉上面接着锅洗净加入油稍多一点油把抹好老抽的肉下锅炸这里切记一定要小心免得油烫到自己炸至肉皮起泡捞出放凉再将锅里多余的油盛出放入冰糖熬色冰糖熬好色就立即加入刚才老抽碗里再加入盐接下来把肉切片放入碗里腌制搅匀备用让每一片肉都有颜色接着做芽菜部分先把芽菜清洗几遍清洗是为了卫生还有就是避免味道太咸然后把大葱切沫干辣椒切沫加入几颗花椒锅里适量热油下去芽菜干辣椒花椒葱沫一起煸炒小火炒炒出香味盛出最后把肉片均匀的摆入碗中上面铺好芽菜把碗中剩余的汁都淋在芽菜上面上锅蒸小火慢蒸一个小时会问到厨房满是香味我是不吃肉的我做的肉都是老公孩子吃的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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