朴籽戚风

浏览 3873 · 收藏 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

潮汕清明节特产之一：朴籽粿，本来是用粘米粉加上本地的一种植物的叶子加泡打粉蒸的，类似发糕。如果想尝试点新鲜的做法不妨做成戚风吧~ 百度小知识：“朴子粿”因用料朴子树叶而得名。朴子树，即朴树。又名朴枳树、朴仔树等，榆科，落叶乔木，主要分布于我国东南部诸省及台湾岛。朴子树根、皮、叶均可入药。潮汕百草良方载：“本品微苦、凉，有清热、凉血的功用。” 民间采食朴子树叶，传说最早源于饥荒年，百姓采摘树叶充饥，其它树叶苦涩难以入口，唯独朴子树叶别有滋味，而且吃后，胃、肠感觉舒适。因此，每逢饥荒年，朴子树叶均被一扫而光。也有说法记载：据传当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，搅得烽烟四起，民不聊生。潮人被迫无奈而避入山林之中，饱受饥寒。为求生存，潮人先祖饥不择食地采摘朴籽叶充饥，后人为饮水思源、追古怀远，在清明节加工蒸制“朴籽粿”的习俗，沿袭至今。 #八寸戚风模#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

朴籽粉 100g

、

鸡蛋 4个

、

油 40g

、

水 60g

、

细砂糖 10（蛋黄）

、

细砂糖 60（蛋清）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
按照常规戚风做法即可先把蛋清蛋黄分离。蛋黄加油混合之后放入水和糖搅拌均匀。再放入朴籽粉。朴籽粉其实就是粘米粉和朴籽叶做的预拌粉，潮汕本地清明季节就有卖。你也可以直接拿朴籽叶子打汁加粘米粉或者低筋面粉使用。
步骤2/6 点击查看大图
把蛋清分次加入细砂糖打至硬性发泡状态即可。先放三分之一和蛋黄糊混匀再把蛋黄糊放入剩下的蛋白部分。
步骤3/6 点击查看大图
烤箱中下层150度烤60分钟即可，或者根据自家的烤箱温度调整。如果喜欢割线的方式就在烤20分钟之后表面烤干的时候快速拿出来用刀划开
步骤4/6 点击查看大图
出炉倒扣，放凉即可。这个季节的朴籽叶颜色鲜嫩，烤出来很小清新。
步骤5/6 点击查看大图
新鲜朴籽树叶
最后一步点击查看大图
带种子