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啤酒撞上鱼头豆腐的做法

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啤酒撞上鱼头豆腐

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鱼头（包头鱼）一个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 干辣椒一小把

、

大蒜子 3-4颗

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜片 3片

、

小米椒粒一小把

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 葱适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 香叶 2-3片

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 豆腐一块

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 豆瓣酱 2勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 啤酒 1瓶

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鱼头洗净，刮鳞干净
步骤2/8 点击查看大图
准备葱姜蒜等一系列作料
步骤3/8 点击查看大图
为了鱼不粘锅，可提前用盐在鱼身上抹匀。倒入色拉油后，也可锅内放入少许盐。此时油烧热，再放入鱼煎，中小火煎至金黄
步骤4/8 点击查看大图
一面煎好，翻身，继续另一面
步骤5/8 点击查看大图
放入料酒、盐、葱姜、醋、糖、酱油、豆瓣酱等各种作料，并加入一瓶啤酒（据说能去腥提鲜），因为鱼头较大，后来我又加入了一些水。啤酒+水总量漫过鱼头
步骤6/8 点击查看大图
大火烧开，中小火炖40分钟，期间可以翻一次身
步骤7/8 点击查看大图
之后放入豆腐，再炖十分钟
最后一步点击查看大图
临盛时放入葱段，出锅

小贴士

1炖的时间要长，更入味。2如果可以的话不放豆瓣酱，因为豆瓣酱味道比较重，会改味，有人不喜欢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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