鹰嘴豆豆腐

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鹰嘴豆 75g

、

清水 200g

、

菊粉 10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1. 鹰嘴豆提前一晚泡发（或5-8小时）；2. 用200ml清水打浆（破壁机果汁键，和做豆腐一样）；3. 过滤后加10克菊粉；
步骤2/5 点击查看大图
4. 大火烧开后，改小火慢煮，边煮边搅拌，到浓稠，感觉基本不能再稠为止；
步骤3/5 点击查看大图
5. 放到一个合适的容器里（75克豆，平时的饭碗就可以装下）盖上保鲜膜；6. 冰箱保鲜里放4小时左右；
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7. 拿出来扣到盘子里，淋上自己喜欢酱汁，开始享受吧！入口即化伴着酸辣爽口的酱汁，人生值得！！！
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看，像不像鹰嘴

小贴士

【营养价值】 1. 鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。 2. 纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%、纤维4－6%。 3. 鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。 4. 每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克。 5. 鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。

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发布于 2020-05-24

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