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古早蛋糕（烫面）的做法

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古早蛋糕（烫面）

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋（45g） 7个

、

低粉 100g

、

糖 70g

、

玉米油 85g

、

牛奶 100g

、

柠檬汁或者白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料图
步骤2/13 点击查看大图
热油至冒烟，关火
步骤3/13 点击查看大图
筛入低粉，混合均匀，动作要快（注意安全）最好是低粉先过筛完，然后一次性倒进去，以免来不及搅拌，有些面会结块
步骤4/13 点击查看大图
加入牛奶，混合均匀
步骤5/13 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀，成这样的糊状，如果干了可以少量多次加牛奶
步骤6/13 点击查看大图
加几滴柠檬汁或者白醋，打发蛋白细微泡泡加入第一次糖（糖分三次加）
步骤7/13 点击查看大图
加入第二次糖
步骤8/13 点击查看大图
第三次糖打发湿性泡发状，如图
步骤9/13 点击查看大图
挖入三分一蛋白糊放入面糊里，翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
然后把面糊倒入蛋白糊里，继续以翻拌手法翻拌均匀，倒入模具，（我忘记拍图了）轻颠出气泡
步骤11/13 点击查看大图
外边烤盘加一碗水，二层140度烤70分钟
步骤12/13 点击查看大图
晾凉了撕膜切块
最后一步点击查看大图
香香软软，很好吃哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-27

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