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爆炒蛏子～撸串必点的做法

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爆炒蛏子～撸串必点

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一直都好喜欢吃辣炒花蛤，但是蛤蜊肉少，蛏子就不一样啦，肉肥鲜香，超级有口感，嗯～～～好吃

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10~30分钟

蛏子 500克

、

蒜 10瓣左右

、

姜 1小块

、

小葱 3根

、

青椒 3-4根

、

芹菜 2根左右

、

洋葱半个

、

干辣椒 5个左右

、

花椒适量

、

郫县豆瓣 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽半勺

、

料酒或白酒 1勺

、

鸡精一小撮

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买回来的鲜活蛏子，加适量盐，放到水里2小时以上吐沙，你会看到蛏子在飙水，老有意思了
步骤2/12 点击查看大图
吐好沙，用冷水洗净，锅中水烧开，放入蛏子，水再次开后煮一分钟左右，将蛏子捞出沥干水，备用
步骤3/12 点击查看大图
准备好食材，将葱姜蒜切碎，干辣椒切小段，芹菜洗净去叶子切长段，青椒斜切成段，洋葱切条
步骤4/12 点击查看大图
锅中入油，油热后，放入葱姜蒜末，花椒、干辣椒段，爆香
步骤5/12 点击查看大图
加入一勺郫县豆瓣酱
步骤6/12 点击查看大图
加入一勺蚝油，半勺生抽，继续翻炒拌匀
步骤7/12 点击查看大图
加入一勺白酒或料酒
步骤8/12 点击查看大图
加入蛏子快速翻炒拌匀
步骤9/12 点击查看大图
加入青辣椒段、洋葱丝、芹菜段、翻炒拌匀，即可出锅
步骤10/12 点击查看大图
完成啦
步骤11/12 点击查看大图
成品，超级好吃，下酒好菜
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成品～

小贴士

整个翻炒过程要大火，而且速度要稍微快一点，避免蛏子肉过老...

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-19

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