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酒渍葡萄干小餐包的做法

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酒渍葡萄干小餐包

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很细腻的吐司粉，做了简单的小餐包，加了点葡萄干，小小的一个吃起来也方便，当作早餐下午茶都很好，面团很是柔软细腻，奶香浓郁。

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1小时以上 | 切墩(初级)

日式吐司粉 225g

、

淡奶油 60g

、

细砂糖 30g

、

盐 2g

、

中等鸡蛋 1个

、

水 32g

、

鲜酵母 8g

、

黄油 25g

、

蛋液适量

、

葡萄酒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌成团。
步骤2/16 点击查看大图
放入软化的黄油搅打成扩展阶段。
步骤3/16 点击查看大图
能拉出不易破的薄膜。
步骤4/16 点击查看大图
将搅打好的面团盖上保鲜膜室温发酵45分钟左右，大概两倍大的样子。
步骤5/16 点击查看大图
取出发酵好的面团，分割成35g左右的小面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛5分钟。
步骤6/16 点击查看大图
烤盘抹上黄油，撒上面粉，抖去多余的面粉。
步骤7/16 点击查看大图
葡萄干用红酒浸泡变软，然后擦去多余的水分，备用。
步骤8/16 点击查看大图
取一个小面团，擀成椭圆状，撒上葡萄干。
步骤9/16 点击查看大图
卷起，搓成长条状。
步骤10/16 点击查看大图
顺时针扭个结，放入烤盘中。
步骤11/16 点击查看大图
室温发酵30分钟，涂上蛋液。
步骤12/16 点击查看大图
放入预热170度的烤箱烘烤12分钟左右。
步骤13/16 点击查看大图
出炉。
步骤14/16 点击查看大图
奶香浓郁的小餐包。
步骤15/16 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、烤箱的温度和时间根据自己的烤箱来微调，注意上色。 2、面包烤好冷却后放保鲜袋储存，防止水分流失变干，吃不完的放保鲜袋，冰箱冷藏，吃的时候喷一点水，重新烤一下就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-11

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