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亦凉菜亦零食的冷吃兔的做法

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亦凉菜亦零食的冷吃兔

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这道菜是绝佳的下酒菜，作为零食来说也是非常好吃的。兔肉低脂高蛋白，也不用担心长肉，所以，尽情享受吧！

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1小时以上

兔子肉 500g

、

干辣椒 150g

、

老姜 1块

、

大蒜 5瓣

、

料酒 2勺

、

大葱半根

、

八角三奈香叶桂皮茴香 30g

、

陈皮 6块

、

白糖 1勺

、

鸡精 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

芝麻 10g

、

花椒约60颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
兔子肉切小块，把白色筋膜去掉。
步骤2/11 点击查看大图
反复洗，直到没有血水
步骤3/11 点击查看大图
老姜切片，大葱切厚片，加入生抽，老抽，盐，料酒，抓匀，码味至少半个小时。
步骤4/11 点击查看大图
捞起码味的佐料，把多余的水分倒掉。
步骤5/11 点击查看大图
热锅，放入2两菜油，七成成油温时倒入兔子肉，翻炒。
步骤6/11 点击查看大图
炒出兔子肉的水分，看到兔肉微焦，用漏勺捞起兔肉。
步骤7/11 点击查看大图
准备好香料，花椒，陈皮（先用温水泡软切丝），干辣椒切段。老姜大蒜切碎。
步骤8/11 点击查看大图
倒入姜蒜颗粒、香料，陈皮，花椒炒香。再倒入兔子肉，加入少许盐，鸡精，白糖调味，翻炒2分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
兔子肉炒得差不多干的时候倒入干辣椒段，继续小火翻炒2分钟。
步骤10/11 点击查看大图
倒入白芝麻翻炒1分钟。
最后一步点击查看大图
起锅放凉了更好吃～

小贴士

喜欢兔肉焦香一点的可以在炒兔肉的时候炒久一点，把水分炒干，但注意一定小火。干辣椒先用温水洗净切段，炒得时候不容易炒糊，麻辣程度随个人喜好放辣椒和花椒量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-11

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