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扒丝三品的做法

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扒丝三品

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小时候过年的记忆，家在农村，冬天只有土豆、地瓜、白菜、萝卜等，过年了，爸爸做的扒丝地瓜非常好吃，我有时候也会做，只不过现在条件好了，加上了芋头和大枣就更加丰富了，请粉丝们分享。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

芋头一个

、

地瓜一个

、

大枣六个

、

白糖一大勺

、

清水一大勺

、

大豆油 1500克

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
按照菜谱配料，可跟据自己口味调整。
步骤2/6 点击查看大图
将芋头和地瓜去皮改刀切块，分别装入盆中放玉米淀粉裹均匀。
步骤3/6 点击查看大图
起锅烧油，油温五成热时依次放入芋头块开炸，中关注意一下油温约十分钟捞出。再放入地瓜块炸，约五分钟捞出。
步骤4/6 点击查看大图
炸的时候看一下外表金黄酥脆捞出备用。
步骤5/6 点击查看大图
放一大炒勺白糖，一大炒勺清水，加一小匙油，开始中火熬糖，用勺不停的搅拌使糖浆受热均匀，需耐心，约8分钟左右糖浆由大泡变小泡，白色变黄色，转小火约20秒左右变深为香油色时加点白醋，放入炸好的料，迅速翻勺，散点芝麻出锅装盘。
最后一步点击查看大图
美食完成，成品图。

小贴士

1.切块要均匀，炸的时候一块熟。 2.新手熬糖比例糖和水1比1。 3.分别炸芋头和地瓜两个熟的时间不一样。 4.熬糖要注意火候，变色马上转最小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-17

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