火腿蔬菜粒

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买了一大块火腿，夹面包、做菜和煲汤，解决了几天吃肉的问题，笔者捡了些边边角角不成形的切粒炒菜，色香味都兼而有之。

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17克
53克
51克

541
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

火腿 150克

、

菜花 150克

、

玉米 2/3杯

、

青豆 2/3杯

、

小红菜椒 2条

、

生姜末 1大勺

、

蒜头末 1大勺

、

葱头末 1大勺

、

精盐 1/3小勺

、

味啉 1/2大勺

、

魚露 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把材料准备好；
步骤2/11 点击查看大图
锅放底油，把火腿切粒后入锅，升大中火，煸至出香味，盛起；
步骤3/11 点击查看大图
放玉米和青豆入锅，中火煸至闻到玉米的甜味，也盛起待用；
步骤4/11 点击查看大图
把菜花切粒后入锅，中火煸至干水软身，微焦香，拨在一边，熄火；
步骤5/11 点击查看大图
准备好姜末、蒜末和葱头末，红椒切粒；
步骤6/11 点击查看大图
置一小碗，放精盐1/3小勺、味啉1/2大勺、鱼露1小勺、生粉2/3大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3大勺，搅拌均匀；
步骤7/11 点击查看大图
再升大火，倒入姜末、蒜末和葱头末，爆香；
步骤8/11 点击查看大图
然后将全部东西混合翻炒；
步骤9/11 点击查看大图
把全部粒粒拨在一边；
步骤10/11 点击查看大图
在倒入碗汁前搅拌几下，倒在锅空的一边，不断搅拌，烧到起大泡；
最后一步点击查看大图
关火，将全部东东混炒一起，搞掂。

小贴士

一、不建议蔬菜焯水，放在锅里用中火煸软，这样可以保持菜的甜味和营养；二、预先调好碗汁，到需要是倒入锅就可以了；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-25

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