辣椒炒蛋
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步骤1/11
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准备食材：青辣椒两个，鸡蛋四个
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步骤2/11
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青辣椒去蒂洗净，鸡蛋打入碗中，备用
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步骤3/11
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青辣椒去籽切碎，切丁切条切丝都可以，看个人喜好。鸡蛋的蛋清蛋黄搅拌均匀，可以加一点点水，半个蛋壳的水就可以了，这样可以让煎出来的蛋皮更嫩，但是切记一定不要加太多水，不然会煎不出蛋皮，入锅会变成鸡蛋糊。
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步骤4/11
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锅洗净烧干，转小火，倒入花生油，稍微等油热一热
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步骤5/11
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倒入搅拌好的鸡蛋液，小火慢煎，等蛋的一面成型，即可翻面煎另一面。
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步骤6/11
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翻面
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步骤7/11
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煎好的蛋皮盛出，备用。
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步骤8/11
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倒入食用油，油热后倒入青辣椒，翻炒，去掉青涩味。中火翻炒大概30秒
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步骤9/11
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倒入煎好的鸡蛋皮，翻炒均匀
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步骤10/11
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加入盐，生抽增鲜，老抽上色，加入半碗水，翻炒均匀，盖上锅盖焖一到两分钟
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最后一步
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起锅盛盘，上成品
1.煎蛋皮一定要小火，不然很容易焦
2.搅拌鸡蛋的碗最好大一点，不然搅拌的时候容易洒出去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-15
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