文火慢焙小鱼干,下酒又下饭!
在我们湖南乡下,清塘时捡的小鱼仔,会用炭火文化慢焙,做成小鱼干,能长时间放置不发臭。 做好的小鱼干和青红辣椒、大蒜子、生姜、盐、鸡精和大蒜叶一起炒着吃,那味道无敌了,当下饭菜或下酒菜都很好吃! (城里家人也可以用电陶炉慢慢烘干或直接炸着吃)
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步骤1/6
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池塘里捞点小鱼仔,洗净
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步骤2/6
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加盐腌制15分钟,烘焙的时候就不会粘锅
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步骤3/6
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锅底刷一遍油,把鱼均匀铺上去
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步骤4/6
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文火慢焙中
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步骤5/6
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等小鱼仔变成金黄色,就立即退火,等温度冷却下来,捞出,就做好了
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最后一步
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做成下酒菜或下饭菜都很美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-29
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