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脆皮五花

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1小时以上 | 配菜(中级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 五花肉 1000克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜片 3片

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒 3勺

、

葱段一段

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 花椒少许

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 八角 1个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 五香粉 2勺

、

孜然粉 2勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 辣椒粉 2勺

、

烧烤粉 2勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白芝麻 20克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖 1勺

、

粗盐 1层

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白醋适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪皮贴锅底放入香料煮至8分熟
步骤2/12 点击查看大图
捞出控水猪皮用叉子均匀扎孔
步骤3/12 点击查看大图
瘦肉花刀
步骤4/12 点击查看大图
调制酱料
步骤5/12 点击查看大图
泼热油搅匀
步骤6/12 点击查看大图
涂抹肉肉的每一条缝缝，腌制2小时以上
步骤7/12 点击查看大图
包好锡纸，刷一层白醋
步骤8/12 点击查看大图
铺一层厚厚的粗盐（脆皮的关键）
步骤9/12 点击查看大图
烤箱200度40分钟
步骤10/12 点击查看大图
脱去盐层再刷一层白醋
步骤11/12 点击查看大图
烤箱烤至表皮冒泡即可（我这里没烤到门）
最后一步点击查看大图
配上蘸料就可以啦！

小贴士

第二次烤至一定要烤至表皮冒泡烤好后锡纸会有很多油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-21

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