春天的美食之韭菜炒扇贝
它是下饭神器，又是下酒伴侣。
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步骤1/10
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选冷冻或者冰鲜的扇贝肉
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去除干净扇贝的肺叶，胃囊。扇贝胃里的其实是没有消化的海藻不是排泄物，海边的人饮食习惯基本都保留。
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步骤3/10
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韭菜提前用小苏打兑水浸泡三小时，现在就是的农药残留太厉害。
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步骤4/10
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韭菜切寸段。
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步骤5/10
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扇贝焯水一分钟左右捞出。
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步骤6/10
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葱段姜片蒜末都提前准备好了。
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步骤7/10
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葱姜蒜炝锅，下香辣酱煸炒。
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步骤8/10
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出香味后，下锅焯过水的扇贝，急火煸炒。
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步骤9/10
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接着下入配料韭菜快炒几下，同时下盐，胡椒，白糖，料酒或者白酒，烹少量白酒味道更佳。
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最后一步
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炝锅时候留一半蒜末，出锅时候再加点香油出锅。
1.炒锅放蒜末，出锅前另外再放点，味道蹬儿一下上去了。
2.热锅凉油，急火爆炒，要有锅气。
3.韭菜稍微加热就行，时间长就蔫了出水了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-30
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