永州血鸭(无鸭血版)
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上海特喜欢的一家湘菜,血鸭是特色菜,疫情期间没有办法下馆子,就自己在家做啦。
食材清单
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麻鸭
300g
、
葱
适量
、
姜
5片
、
小米辣
3个
、
线椒
3个
、
毛豆
100克
、
洋葱
适量
、
料酒
3勺
、
盐
1勺
、
鸡精
1勺
、
老抽
1勺
、
生抽
1勺
、
蚝油
1勺
、
啤酒
1瓶
、
蒜
3瓣
烹饪步骤
-
步骤1/4
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配料准备,希望入味的可以切小块,希望肉感的建议大块。
-
步骤2/4
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热锅凉油放入鸭子煸炒,油要稍多一些,带皮的需要把油脂煸出,这样烧出的鸭子香而且没有任何的异味。然后投入葱姜蒜洋葱
-
步骤3/4
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放入蚝油、老抽、生抽、啤酒后大火烧开,转小火烧至40-50分钟。把鸭子炖熟。
-
最后一步
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开锅后倒入毛豆米炖煮10分钟后加入青红椒翻炒均匀就可以出锅了
小贴士
鸭子的味道比较重,需要油煸至焦黄去除味道,另外啤酒也是很好的除味饮料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-09
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