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腌黄瓜腌菜的做法

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腌黄瓜腌菜

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食材清单加入采购清单

黄瓜 2根

、

白糖适量

、

盐适量

、

蒜 3-4瓣

、

小米辣 2个

、

生姜 2片

、

花椒一撮

、

八角 1个

、

辣椒面半勺

、

白芝麻 1勺

、

油适量

、

香醋 4勺

、

生抽 4勺

、

蚝油半勺

、

老抽半勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
两根（或者两根半）黄瓜，洗净切条，放2-3勺盐，或者2勺盐+2勺糖，腌制半小时用于脱水。准备调料：三四瓣蒜切片，两个小米辣切段，生姜两片，花椒一撮，八角一个，辣椒面半勺，白芝麻一勺。（这里加辣椒面和小米辣的量，属于微辣与中辣之间，适合不太能吃辣星人）
最后一步点击查看大图
热油浇调料，调料里再次加入：四勺香醋，四勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖。黄瓜脱水后再次洗净，挤干水分，放入调料拌匀即可食用。冷藏再吃风味更浓。

小贴士

500克黄瓜（大概两根）脱水，需要配10-15克盐，腌制30-60分钟。或者配25-40克糖，腌制1-2小时。也可以盐与白糖混合腌制，避免过咸。普通吃饭小勺放一平勺盐约5克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-06 · 河北

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