凉拌牛肉

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那年初夏，乡下的院子里种着一棵青花椒树，微风吹过时，还能听见阵阵蝉鸣。我和外公并肩坐在院子里的竹椅上，他一边给我讲小时候的故事，一边用粗糙的大瓷盘盛来一盘刚拌好的凉拌牛肉。盘子里的牛肉切得薄薄的，色泽红亮，上面浇着一层绿油油的藤椒油，青花椒的麻味中带着淡淡的柠檬香，至今也无法忘怀！ “雀巢旗下川调专家”——豪吉藤椒油，采摘于淡淡柠檬香的江津九叶青花椒，超临界萃取工艺，像是吃到新鲜青花椒。今天就用豪吉藤椒油来做这道凉拌牛肉，鲜甜的牛肉软糯又有嚼劲和青花椒的清香在舌尖交织，余味中隐约带着柠檬清冽，那一口，彷佛把整个夏天都融进了味蕾！参与活动: #豪吉藤椒油柠檬清香麻#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腱子肉 500克

、

豪吉藤椒油 1.5大勺

、

豪吉鸡精 1勺

、

生姜片 5-6片

、

料酒 2大勺

、

生抽 1.5勺

、

小米辣 3个

、

蒜末 1大勺

、

盐 1小勺

、

香菜 1小把

、

熟芝麻 1勺

、

香醋 1大勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备豪吉藤椒油，牛腱子、大蒜、小米辣、香菜。
步骤2/16 点击查看大图
生姜切片，小米辣、蒜瓣切碎，香菜切成段。
步骤3/16 点击查看大图
牛肉冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥。
步骤4/16 点击查看大图
取出牛肉。
步骤5/16 点击查看大图
牛肉放入锅中，加入姜片和料酒。
步骤6/16 点击查看大图
锅中重新加入水，水开后转小火慢煮50-60分钟。
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煮至牛肉熟透且略有嚼劲（用筷子能插入即可）。
步骤8/16 点击查看大图
牛肉捞出，放凉。
步骤9/16 点击查看大图
将牛肉逆着纹理切成薄片。
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碗中加入蒜末、小米辣，盐和豪吉鸡精。
步骤11/16 点击查看大图
加入生抽、香醋。
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倒入具有独特鲜麻风味和淡淡柠檬香的豪吉藤椒油，混合成灵魂拌牛肉料汁。
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将切好的牛肉和香菜放入大碗，撒入白芝麻，倒入调好的料汁。
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拌匀，装盘。
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鲜甜的牛肉软糯又有嚼劲和青花椒的清香在舌尖交织，余味中隐约带着柠檬清冽，那一口，彷佛把整个夏天都融进了味蕾！
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豪吉藤椒油，鲜麻风味、柠檬清香，夏季凉拌菜绝配。

小贴士

1.拌好的牛肉，静置10分钟更入味，也可以放入冰箱冷藏后吃，风味更佳！ 2.豪吉藤椒油采用江津九叶青花椒，具有独特鲜麻风味，淡淡的柠檬香更适合夏季做凉拌菜，开胃爽口！ 3.豪吉藤椒油也可以用来做各种肉类、海鲜、蔬菜，让菜肴更开胃、下饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-13 · 浙江省

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