香菜拌牛肉

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牛肉不要再炒着吃了，夏天凉拌着吃滑嫩又爽口，是一道非常好吃的减脂菜。凉拌用豪杰藤椒油，这款藤椒油带着独用的柠檬清香，清香麻凉拌绝绝子! 参与活动: #豪吉藤椒油柠檬清香麻#

食材清单加入采购清单

牛里脊 300克

、

香菜 100克

、

大蒜一个

、

青红小米辣 6个

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葱姜适量

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细辣椒面一勺

、

粗辣椒面两勺

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盐少许

、

胡椒粉适量

、

蚝油一勺

、

生抽两勺

、

陈醋两勺

、

白糖半勺

、

鸡精适量

、

藤椒油适量

、

小苏打少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
凉拌牛肉选牛里脊最好，最嫩。
步骤2/15 点击查看大图
准备好食材，提前把葱姜水泡好备用。
步骤3/15 点击查看大图
牛肉切厚薄均匀的薄片，不要顺着纹路切，要逆着纹路切，切记哈，别说我没告诉你，要不要牛肉会咬不动呢!
步骤4/15 点击查看大图
切好的牛肉片放一丢丢小苏打抓拌均匀腌制一会，小苏打的弱碱性可以破坏牛肉蛋白纤维这样可以让牛肉烫出来更加嫩滑。切记小苏打不要放多了，如果放多了可以淘洗一下再腌制。
步骤5/15 点击查看大图
牛肉小量多次加葱姜水抓匀去腥，加到牛肉吃不进水为止。
步骤6/15 点击查看大图
再放蚝油少许盐胡椒粉淀粉抓匀腌制。
步骤7/15 点击查看大图
最后半个鸡蛋清和少许食用油抓匀腌制即可。
步骤8/15 点击查看大图
准备我们的灵魂料汁，蒜末粗细辣椒面白芝麻。
步骤9/15 点击查看大图
热油多次少量浇，分三次浇最好，色香味都有。
步骤10/15 点击查看大图
做好的辣椒油放白糖鸡精生抽醋再来我们的灵魂藤椒油调味。
步骤11/15 点击查看大图
关键一步来咯，水开关火快速下入腌制好的牛肉片。
步骤12/15 点击查看大图
牛肉片全部放完开大火轻轻推散撇去浮沫煮开即可。
步骤13/15 点击查看大图
快速捞出，千万不要烫太久，第二次水开即可，成功的关键就是牛肉不能烫老，老了(￣～￣)嚼！不动很难吃。
步骤14/15 点击查看大图
拌就简单咯，浇上拌好的料汁香菜，喜欢花生米放点拌匀即可！
最后一步点击查看大图
来，开吃，带着藤椒油的清香，微麻，巴适!