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曾味松露蟹粉花胶羹

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寒露必喝！这碗【曾味松露蟹粉花胶羹】太养人了！花胶软糯、蟹粉绵密、松露醇香，三重暖润食材交融，一口下去润燥暖胃，身心都被温柔治愈～寒露时节，就该吃这样一碗暖心又养颜的羹汤

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

梭子蟹 30克

、

花胶 120克

、

鲫鱼 1条（约300克）

、

蟹籽 2克

、

七星花 1克

、

姜片 20克

、

鱼籽 10克

、

法葱 2克

、

盐 3克

、

白胡椒粒 3克

、

曾味松露酱 20克

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
梭子蟹洗净蒸15分钟左右，不宜过长，蒸熟后取蟹肉备用（注意里面的蟹壳要挑干净）。
步骤2/4 点击查看大图
制作汤底：鱼切块与姜片一起煎制，碾碎鱼肉后加入适量开水，加入少量白胡椒粒，待鱼汤熬至奶白色，随后将汤渣过滤掉，盛出备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅中倒入准备好的鱼汤，放入花胶再加入3克盐入底味，小火煨制让花胶慢慢入味。8分钟后放入拆好的蟹肉搅拌均匀，关火后，再快出锅时温度60度左右依次放入鱼籽、曾味松露酱（温度过高容易破坏口感）搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
装盘后放入法葱、蟹籽、七星花做装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-08 · 云南省

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