经典锡纸烤排骨

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各位，各位，好久不见。大家还好吧？不厚道的说，虽然也就几天没来更新博客，不过这几天对我来说却很舒服——除了眼睛不舒服以外。这几天时间，我给自己放了个大假，不去记挂着是不是又有多少留言邮件没有回复，也不去想着又得为下次更新准备点什么东西。在眼睛不适减轻后，做了些吃的，不拍过程图，一气呵成，不用烦恼流畅的制作步骤因为需要拍照而一次次被打断——总之，借着眼睛不舒服的名义，我过得相当滋润。一定要汇报一句：让大家担心了，我的眼睛好得差不多了，估计再过几天就能痊愈了。但同时，我也要非常不好意思的说一句：接下来的几天，我还得再享受一段悠闲的日子，这次借什么的名义呢？——回老家。再上两天班，公司就放假了。我得回湖南一趟，回去那个我生活了十几年的地方，吃几天我老妈做的家常菜。所以，最近的更新还是不定时哈，等十一过了，咱再继续一三五。先吃顿排骨吧，最经典的美式排骨，十一，我闲着，相信有很多人都不闲着。那么，在长假里，用烤箱做几道菜，享受美味，享受生活吧。预祝大家十一快乐~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

肋排 250g

、

苹果 100g

、

梨 100g

、

洋葱 60g

、

番茄酱 2大勺

、

糖 1小勺

、

白兰地 1大勺

、

肉桂粉 1/2小勺

、

黑胡椒粉 1/2小勺

、

盐 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把苹果、梨去核切成小块(不用去皮)，和洋葱一起放进食物料理机，打成泥。
步骤2/6 点击查看大图
在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐，并搅拌均匀，成为腌料。
步骤3/6 点击查看大图
把肋排洗净，浸泡在第二步做成的腌料里，放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜。
步骤4/6 点击查看大图
腌好的排骨，取出来放在锡纸上
步骤5/6 点击查看大图
用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上，烤箱事先预热到180度，把烤盘放入，烤25-30分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的排骨除去锡纸，放在烤架上，刷上一层腌料，再次放入烤箱，温度调高到220度，烤6分钟，烤到表面金黄酥脆即可。

小贴士

1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。 2、排骨需要完全浸没在腌料里，冷藏一夜，才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下，我试过只腌渍2个小时就开始烤焙，但做出来的排骨口感是无法和腌渍过夜的排骨相媲美的。 3、白兰地酒可以用普通白酒代替。 4、这道排骨口感非常棒，但一定要注意两次烤焙的时间，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。烤好的排骨，再配上一份蔬菜沙拉，相当惬意的享受哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-06

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