红烧鱼
姥爷一直是家里的大厨,即使现在已经有80岁高龄也会时不时露上一手,因为姥爷是安徽人,随后调工至湖南,山西,所以口味也许不是正宗的徽菜,但我觉得他是集各地之所长,别有一般风味。
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步骤1/4
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先用生姜摸锅,防止鱼粘锅,然后下油,等油比较热的时候,下鱼
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步骤2/4
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等可以晃动鱼的时候,翻身
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步骤3/4
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等两面都煎好的时候,倒水,酱油,醋,料酒,糖,辣椒,姜片,葱段,盖盖煮,大火烧开,小火慢炖,等至收汤
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最后一步
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等起锅后,放点葱叶
先将鱼挂起,沥水,这样鱼皮不容易粘锅; 不要用盐腌,腌过的容易脱皮;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-04
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