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蒜香酥翅的做法

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蒜香酥翅

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅中 6~10只

、

盐少量

、

料酒一大勺

、

生抽一大勺

、

花椒粉 2g

、

大蒜一头

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡翅用开水浸泡，闷十分钟！一来解冻，而来排出鸡翅中的血。
步骤2/4 点击查看大图
解冻后的鸡翅凉水冲洗，使鸡肉收缩，更加嫩。每只鸡翅前后各划两刀方便入味。把准备好的所有调味料全部加入其中蒜剁成蒜蓉放在容器底部，腌制十分钟。中间翻动一次鸡翅。
步骤3/4 点击查看大图
腌制好的鸡翅裹上一层厚淀粉。有面包糠的也可以挂上蛋清裹上面包糠，或者油炸粉。为了方便，简单，我就裹了简单的淀粉。
最后一步点击查看大图
小火，热油(油没过一半的鸡翅即可)。慢慢煎至变色，皮焦黄。煎鸡翅时，用锅铲压鸡翅，排出血水。注意油溅起。用筷子一捅鸡翅即穿时，大火猛煎30秒，让鸡翅表皮酥脆！美味的鸡翅就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-09

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