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八寸戚风蛋糕的做法

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八寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕就单吃也好吃哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90g

、

玉米油 50g

、

糖 90g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 60ml

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备材料！
步骤2/19 点击查看大图
蛋白蛋黄分好，我做的两个八寸，所以是8个蛋，装蛋白的盆要无水无油
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玉米油，牛奶，30克糖倒入其中一个打蛋盆中
步骤4/19 点击查看大图
手动打蛋器搅拌到糖溶化
步骤5/19 点击查看大图
筛入低粉
步骤6/19 点击查看大图
画z字搅拌到无颗粒，不要画圈哦，免的面粉起筋
步骤7/19 点击查看大图
一个一个加入蛋黄，加入蛋黄画z字拌匀后再加另一个蛋黄，以此类堆，
步骤8/19 点击查看大图
拌好的蛋黄糊，放一旁备用
步骤9/19 点击查看大图
蛋清打出粗泡加1/3糖，这时候就可以预热烤箱了，140度预热
步骤10/19 点击查看大图
无明显大汽泡加入1/3糖，
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出现纹路后将剩下的糖加入
步骤12/19 点击查看大图
打至打蛋器提起，蛋白霜出现尖尖角就可以了
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将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，以切拌加翻拌手法拌匀
步骤14/19 点击查看大图
拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，以同样手法拌匀
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缓缓倒入模具中，从2cm上放下模具，震出气泡
步骤16/19 点击查看大图
放入烤箱，140度45分，150度10分钟出炉
步骤17/19 点击查看大图
倒扣至冷，出模
步骤18/19 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-24

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