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笋干菜扣肉的做法

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笋干菜扣肉

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朋友送些笋干菜。妈妈早说想吃梅菜扣肉。我就拿笋干菜做了。味道超级棒。过年怎能少了这样一道下饭菜。吃货们快快做起来吧。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 2斤

、

笋干菜 180g

、

葱一段

、

姜 3片

、

蒜 3瓣瓣

、

料酒 3勺

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

耗油 3勺

、

盐 2克

、

油适量

、

白糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
笋干菜泡水半小时。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉冷水下锅放入姜和料酒。煮25分钟。
步骤3/11 点击查看大图
捞出厨房纸擦干。把生抽。老抽，耗油。糖调入碗中备用。
步骤4/11 点击查看大图
拿刷子均匀的摸在五花肉上静置15分钟。这个时间可以去处理干菜。
步骤5/11 点击查看大图
锅里放油把葱蒜爆香。
步骤6/11 点击查看大图
放入泡好的沥干水分的笋干菜翻炒。把五花肉剩下的料倒入锅里放一点点盐。一点点不要多，因为耗油和酱油都有咸味。
步骤7/11 点击查看大图
锅里放油比炒菜多些。先炸五花肉皮。在小火把四周都煎一下，这一步要注意安全，一定要注意安全。爆的很厉害。拿锅盖遮挡一下。
步骤8/11 点击查看大图
把炸好的五花肉切片摆放在一个大碗里。切的薄些最好。我这刀功惨不忍睹嘻嘻。
步骤9/11 点击查看大图
把笋干菜铺在上面。
步骤10/11 点击查看大图
高压锅压20分钟。我上面扣了个小盆因为我不想有水蒸气进入。如果想蒸出汁。就不用扣盆。
最后一步点击查看大图
蒸好后拿出。扣个盘子翻转过来就可以了。

小贴士

如果蒸时不盖盆会有很多汤汁出来。出锅后可以把汤汁回锅一下放点水淀粉再淋在扣肉上。一样好吃。我没用这个方法是觉得这个味道可以了。而且省事些。亲们可以根据自己口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-17

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