三杯排骨
因为老公特别喜欢吃肉,我就开始不断研究和肉有关的美食,这种做法也是偶然在一个教做美食的节目上学的,没想到出奇的好吃,人生需要不断尝试。
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步骤1/7
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将肋排洗净,并用清水泡一至两次,将血水泡出。
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步骤2/7
将泡净的排骨捞出,盛入大碗,放入适量的盐、料酒、米酒拌匀,进行腌制。
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步骤3/7
炒锅放入适量的油,可以多放一些,然后将腌制的排骨捞出,一块一块地放入炒锅,煎至两面呈焦黄色,并且有香味溢出即可。
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步骤4/7
酱油,米酒和陈醋分别以3:2:1的比例调好,并逐一放入煎好的排骨中,加入少量的清水,盖上锅盖后等待汤汁沸腾。
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步骤5/7
汤汁沸腾之后,将大火调至小火,慢慢炖煮。
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步骤6/7
在炖煮三十分钟后,再加入刚才比例的陈醋,翻炒后,继续炖煮。
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最后一步
再炖煮20分钟至30分钟后,大火收汁即可,装盘时,盘底可以铺一层香菜。
1.米酒请选择湖北孝感的米酒,最好是酒多米少的那种。
2. 陈醋请选择镇江陈醋,陈醋的作用是加快肉质成熟并且保证肉质更嫩。
3.加少量的水,但是一定要没过排骨。
4.油的话请选用更加健康的橄榄油,山茶油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-07
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