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原味戚风蛋糕的做法

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原味戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 65g

、

纯牛奶 30g

、

玉米油 25g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 20g

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/12 点击查看大图
将牛奶和玉米油混合，搅拌均匀至乳化。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
将乳化的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌至无干粉，呈浓稠状态。(不要转圈搅拌，以防面粉上筋)
步骤5/12 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊
步骤6/12 点击查看大图
烤箱160度预热。打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，用打蛋器搅打至干性发泡，提起打蛋器呈现直的尖角即可。
步骤7/12 点击查看大图
将打发的蛋白取1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀。(不可划圈搅拌，以防蛋白消泡)
步骤8/12 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。(同样不可划圈搅拌，翻拌或切拌)
步骤9/12 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震荡几下，震出大气泡。
步骤10/12 点击查看大图
放入烤箱中层，160度烘烤45分钟。(烤箱温度各有不同，根据自家烤箱情况而定)烤好的蛋糕，垂直的在桌面震荡几下，震出热气，然后倒扣在冷晾架上至凉透脱模。不回缩，不塌陷，口感细腻。
步骤11/12 点击查看大图
撰写步骤
最后一步点击查看大图
撰写步骤

小贴士

这是6寸模具的量，如果做8的话所有食材加倍即可。因为用的是土鸡蛋，所以用到3个，一般大点鸡蛋两个即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-10

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