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宫保鸡丁

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大妮儿妮儿

宫保鸡丁，应该是知名度最高的一道家常菜了，但是外面饭馆儿做的大多都是不像样儿的，一点儿也不正宗，什么放胡萝卜的，放黄瓜的…正宗的宫保鸡丁一定是只有鸡丁、葱段和花生米的，小荔枝口儿的，当然还要有好油—金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
食材清单 加入采购清单
鸡大腿 3个
、
市售麻辣花生 100克
、
金龙鱼菜籽油 30ml
、
京葱 半根
、
花椒 10粒
、
郫县豆瓣酱 1大勺
、
干辣椒 2个
、
料酒 2大勺
、
蒜片 5瓣
、
姜末 1小撮
、
盐 2茶匙
、
糖 2大勺
、
淀粉 1大勺
、
香醋 2大勺
、
水 2大勺
、
鲜味酱油 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1.鸡丁可以用鸡腿肉也可以用鸡胸肉，鸡胸肉好处就是好处理，但是会比较柴，没有鸡腿肉嫩。鸡腿可以买的时候让人家把骨头剔好皮去好，切的时候都要切大丁，要不炒完都碎碎的。 2.葱要选嫩的，用葱白部分。 3.用市售麻辣花生非常方便又好吃，但是花生米自己炸也可以，简单的方法是放在盘子里加一点点油拌匀，微波炉高火2分钟，拿出来翻一翻再2分钟，重复此步骤直到花生米香酥。 4.勾芡是薄芡，一定要调稀一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-19

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