左宗棠鸡
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步骤1/6
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鸡腿4个 红辣椒2个 鸡蛋1个 姜 蒜 葱段少许 盐 酱油 糖 白醋 料酒
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步骤2/6
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将鸡腿肉剔骨切成小块加入盐和料酒进行腌制
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步骤3/6
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裹上蛋液后炸2次,油温达到三成热时进行第一遍炸制,目的是将肉汁锁住,第二次大火炸制,将表皮炸至金黄色即可。小知识:现在许多餐厅为了口感在做这道菜的时候鸡肉都要裹生粉来炸,而这道菜最原始的做法可是不加生粉的。
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步骤4/6
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煸炒彩椒和葱姜蒜后放入调好的糖醋汁调糖醋汁秘诀---半碗清水,加入1勺白醋、1勺糖 2勺酱油
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步骤5/6
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放入炸好的鸡块翻炒,大火翻炒几下收汁后
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最后一步
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上桌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-10
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