椒油葱花饼

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从小喜欢这种半发面的葱花饼，那时老妈和面放的是小苏打，和完放上半个小时在烙饼，我家碗橱里经常会有老妈炸好的花椒油，烙饼的时候拿出来就用。现在真是方便自己不用炸了，买上一瓶上好的花椒油，凉拌菜，烙饼我家必放，这会儿自己烙的半发面的葱花饼，还原儿时记忆中老妈的味道，饼还是那么香，口感还是那么棒……

食材清单加入采购清单

面粉 500克

、

水 280克

、

仲景花椒油适量

、

五香粉适量

、

香葱适量

、

盐适量

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好原料，香葱洗净切碎。
步骤2/23 点击查看大图
厨师机搅拌缸放入35度左右的温水280克，酵母5克搅匀。
步骤3/23 点击查看大图
放入中筋面粉500克。
步骤4/23 点击查看大图
厨师机安装好，接通电源，扭到二档揉面，五分钟已经揉的特别光滑了。
步骤5/23 点击查看大图
揉好的面团取出揉匀，盖保鲜膜醒15分钟，用的是半发面，口感不会太韧。
步骤6/23 点击查看大图
醒好的面团一分为二。
步骤7/23 点击查看大图
取其中一个面团擀成长方形面片。
步骤8/23 点击查看大图
撒少许盐，五香粉。
步骤9/23 点击查看大图
倒入适量仲景花椒油抹匀。
步骤10/23 点击查看大图
撒上香葱碎。
步骤11/23 点击查看大图
从下往上卷起。
步骤12/23 点击查看大图
用刀从中间切开。
步骤13/23 点击查看大图
切面朝上，从一头盘起，另一头压在下面。
步骤14/23 点击查看大图
擀成圆饼状，其余剩下的面团同样操作。
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烙饼锅预热好，把椒油葱花饼放入烙饼锅中。
步骤16/23 点击查看大图
一面上火候了翻面，直到烙熟取出即可，也可以在烙的时候两面刷花椒油会更香，我不喜欢把手里都沾满油所没刷。
步骤17/23 点击查看大图
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步骤18/23 点击查看大图
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步骤19/23 点击查看大图
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小贴士

1、面粉的吸水率不同，烙饼比平时蒸馒头面要软一些烙出来饼松软好吃。 2、也可以开水和面烙饼，口感不同，我喜欢这种半发面的饼，所以会放酵母和面。 3、现成的花椒油烙饼很省事，不用提前炸花椒油，很方便，里面的口味根据自己喜好选择，不喜欢五香粉的可以只放油盐葱花也好吃。

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发布于 2018-04-16

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