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鸡蛋吐司的做法

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鸡蛋吐司

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面包在儿时的记忆里，一直是喜爱的。自己做烘焙好多年，各种不同的吐司面包一直都在做。家人还是最喜欢这款鸡蛋吐司，打开烤箱，满屋飘香。让人有好想吃的冲动！家人说那是面包诱惑。那么，这么好的方子，还是有必要记录下来。写成菜谱，和大家分享。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 250g

、

糖粉 50g

、

酵母 2g

、

鸡蛋（2个） 110g

、

淡奶油 85g

、

纯净水 25g

、

奶粉 10g

、

黄油 25克

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有材料，来个大合影吧
步骤2/15 点击查看大图
先入液态材料：蛋、奶油、纯净水
步骤3/15 点击查看大图
倒入250g高筋面粉
步骤4/15 点击查看大图
对角部分加入1g酵母和2g盐
步骤5/15 点击查看大图
启动面包机揉面功能2次，直至揉成光滑面团。
步骤6/15 点击查看大图
盖上一块潮湿的纱布，盖上面包机。发酵。
步骤7/15 点击查看大图
傍晚下班回家，面团已经发好啦
步骤8/15 点击查看大图
启动揉面功能2分钟排气，入糖粉、软化的黄油、1g的酵母，继续启动搅拌功能2次。直至出现手套摸的状态
步骤9/15 点击查看大图
平均分成四分，入膜。
步骤10/15 点击查看大图
在湿度70%，温度38度的环境下二次发酵（大约45分钟）发到1.5倍大就好
步骤11/15 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟后，把发酵好的面包入烤箱中下层，这时要在烤箱前看着，上色差不多就要盖上锡纸。差不多30分钟左右，香喷喷的面包出炉啦
步骤12/15 点击查看大图
看到没？可以拉丝的一款吐司^_^
步骤13/15 点击查看大图
再来一张近距离的图片，看到这块组织细密的面包，你有没有想吃的冲动呢？
步骤14/15 点击查看大图
家人眼中的面包诱惑～满足感爆棚…
最后一步点击查看大图
口感绵软、齿颊留香的吐司面包。你心动了吗？

小贴士

南方的冬天，室温比较低。所以中午和面，傍晚下班回来再做第二阶段，再也不用等到半夜三更起来烤面包啦！注意事项：1、我常用的液体总和不要超过220g，当然这个也要视面粉含水量而定。2、酵母最好分两次入。3、糖粉在第二次揉面时加入。4、烤盘铺的锡纸目的是为了好脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-30

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