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花环小餐包的做法

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花环小餐包

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之前囤的面粉还有很多，赶紧用掉

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 250克

、

白糖 30克

、

盐 3克

、

牛奶 140克

、

全蛋液 30克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有材料事先称好，往面包桶里加入牛奶，全蛋液还有酵母
步骤2/12 点击查看大图
再倒入面包粉，白糖和盐分开放，启动面包机和面功能，时间大概20分钟
步骤3/12 点击查看大图
当面团成型后，取一小块，能扯出厚膜
步骤4/12 点击查看大图
加入黄油，再启动和面功能，时间大概20分钟
步骤5/12 点击查看大图
和面结束，取一小块面团，能扯出薄膜，就可以了，做小餐包不需要揉出手套膜
步骤6/12 点击查看大图
将面团揉圆按面包机发酵功能进行第一次发酵，一发的温度不能超过28度
步骤7/12 点击查看大图
当面团发酵两倍大，用手指戳一个洞不塌不回缩，就算发酵好了
步骤8/12 点击查看大图
将面团取出轻按排气分割成40克左右的小面团
步骤9/12 点击查看大图
将小面团揉圆放进不粘的八寸蛋糕模内，如果你的模具会粘，可以往模具边刷一层黄油
步骤10/12 点击查看大图
之后将面团放进发简易酵箱内进行2发，要放一碗热水，保持湿度，二发温度不能超过38度，也可以放在烤箱发酵
步骤11/12 点击查看大图
面团发到原来1.5倍大左右，往表面刷一层蛋液，再撒点白芝麻，放进预热好的烤箱170度烤20分钟，中途如果上色了可以用锡纸盖一下，以防上色过重
最后一步点击查看大图
面包烤好之后晾凉密封保存，吃的时候可以根据个人喜好抹果酱或者夹肉吃

小贴士

做小餐包，不需要揉出手套膜出薄膜就可以了面团的发酵看状态，不看时间烘烤的时间和温度根据自家烤箱功率决定因为面粉的吸水性不同，还有天气的干燥程度，揉面的时候牛奶不要一次性加入，可以预留10克牛奶，根据面团干湿程度，酌情添加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-26

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