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免炸版糖醋排骨的做法

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免炸版糖醋排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 1条（约450克）

、

生姜 1块

、

蒜头（或干葱头） 3瓣

、

生菜叶 2片

、

小番茄 6个

、

黑芝麻 1小把

、

番茄酱 1大汤匙

、

冰糖 1块

、

白醋 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

盐少量

、

五香粉 1/4汤匙

、

料酒半汤匙

、

生粉半汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨清洗干净；
步骤2/10 点击查看大图
斩成麻将牌大小的块，用水冲洗干净血水；
步骤3/10 点击查看大图
捞起排骨沥干水分；
步骤4/10 点击查看大图
把排骨、盐、生粉、生抽、料酒、五香粉、姜片、干葱头片一起搅拌均匀，放冰箱里腌3个小时以上；
步骤5/10 点击查看大图
热油锅，捞起腌入味的排骨，中火煎至金黄；
步骤6/10 点击查看大图
把排骨翻面后继续煎至金黄，盛起备用；
步骤7/10 点击查看大图
烧热锅，捞起生姜片、干葱头片爆香；
步骤8/10 点击查看大图
放进番茄酱炒匀；
步骤9/10 点击查看大图
把排骨放进去，把腌排骨的酱汁倒进去，加入冰糖、白醋、2汤匙清水小火焖煮10分钟，收至还剩一点点酱汁，酱汁的分量可以让每块排骨都裹上酱汁就可以。
最后一步点击查看大图
生菜叶子铺在碟子上，把排骨盛上去，撒上黑芝麻，切小番茄装饰一下：

小贴士

依依经验分享： 1：排骨一定要提前腌2个小时以上才入味； 2：煎的时候要把排骨两面都煎偷，煎至金黄； 3：糖醋的比例为2：1，因为添加了番茄酱，所以醋的分量可以减少一些；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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