嫩瓜酱肉包
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步骤1/6
我现在做面食用的都是燕子酵母（法国金燕），发酵速度快，基本不会失败面粉500克，水250克，糖15克，盐4克，酵母3克，无铝双效泡打2克（泡打可以不加）
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步骤2/6
和好面后，醒15分钟，不必等到发酵两倍大就直接包馅，然后锅里有轻微水汽立刻关火，包子放里面发酵半小时，这样省了不少时间呢~~不过冬天还是建议使用传统的发酵方法，还是传统的方法比较好吃~~
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步骤3/6
嫩瓜去皮，切成丁（一厘米见小的丁就可以），嫩瓜特别容易出水，我的建议是用盐杀出一部分水，沥去水后再拌馅
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步骤4/6
猪肉（七分瘦三分肥）切成小丁，用大酱，花生油，以及适量香油、味精、盐、生抽等腌制，葱姜切成末（葱可以多放些），或者用洋葱代替葱都是可以的
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步骤5/6
杀出部分水的嫩瓜拌入肉丁里，这是切不可再放盐，因为嫩瓜太爱出水，一遇到盐还是会不好包，所以我们必须在上一步腌制肉馅的时候就掌握好咸淡，以后不可以再放盐
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最后一步
然后就是包包子，大火上汽转中火蒸20分钟，关火后捂10分钟掀锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-14
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