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莲藕鲜肉包的做法

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莲藕鲜肉包

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30-45分钟 | 切墩(初级)

小葱 3-4根

、

小麦粉 300g

、

米酒 2勺

、

猪肉（前夹肉，肥瘦相间）

、

莲藕 1节

、

生姜 1小块

、

即发干酵母 4g

、

温水适量

、

盐

、

生抽

、

白糖

、

十三香

、

蚝油

、

生粉

、

香麻油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；
步骤2/6 点击查看大图
准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用；
步骤3/6 点击查看大图
将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末；
步骤4/6 点击查看大图
将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入；
步骤5/6 点击查看大图
将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；
最后一步点击查看大图
将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-07

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