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芒果冻芝士蛋糕6寸的做法

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芒果冻芝士蛋糕6寸

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10~30分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 120g

、

芒果 3个

、

戚风蛋糕 1片

、

吉利丁片 15g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 35g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
来张合照、貌似忘记拍吉利丁片了
步骤2/14 点击查看大图
芒果用十字刀法切粒。取形状不好看的弄成泥（此步可尽力发挥你们的想象～我是直接用榨汁机）我用了200g芒果泥，可以依照个人爱好增减。这个是芒果味比较浓郁的！我用的是台湾水仙芒
步骤3/14 点击查看大图
奶油奶酪加入白砂糖，隔热水搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
至无颗粒状即可
步骤5/14 点击查看大图
加入事先弄好的芒果泥
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吉利丁片隔热水融化成液态
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加入奶油奶酪中搅拌均匀，将搅拌均匀的奶酪糊放入冰箱保鲜
步骤8/14 点击查看大图
淡奶油打至发泡，提起打蛋器有小尖尖
步骤9/14 点击查看大图
取出奶酪糊，将淡奶油分两次拌入，用橡皮刮刀上下翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
加入适量芒果粒，我加了很多，每次都是先加一点，感觉不够再加一些
步骤11/14 点击查看大图
取出模具，我用的是6寸活底的，将奶酪糊倒入其中，抹平，震出大气泡，放入冰箱保鲜室4小时以上。我一般都是过夜
步骤12/14 点击查看大图
取出模具，用吹风机热风最大档吹下四周，从底部往上推，即可脱模。成品
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我用自己榨的芒果汁，加入熔化的吉利丁片自己做的镜面果胶。上面摆了黄色的西瓜球和芒果粒，解腻。
最后一步点击查看大图
内部结构

小贴士

如果不用戚风蛋糕，可以用70g消化饼干，25g黄油做蛋糕底；或是用去心的奥利奥+黄油的饼干底

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-10

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