老婆饼、咸味酥(木糖醇)
这是美食台的方子,我按图文还做了大包酥实在是太方便了,谢谢朱厘米老师的分享。
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步骤1/10
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头天晚上准备的油酥和馅料。在冰箱里冷藏一下更好用。
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步骤2/10
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油皮用面包机活得起筋更好用。
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步骤3/10
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这个方子是一次做12个的量,所以把油皮、酥皮、馅料分成12等份。
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步骤4/10
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将油皮压扁包好一个油酥捏紧滚圆。
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步骤5/10
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将包好油酥的圆面团再压扁擀成长舌形再卷起醒15分钟。
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步骤6/10
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重复步骤5后,取一个面团中间用拇指压一下,两边收拢压一下擀成圆皮。
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步骤7/10
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锅中加水、糖、油烧开后加入熟糯米粉关小火拌匀,再依次加入椰蓉粉、白芝麻成均匀团,晾凉后分成16份。
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步骤8/10
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用圆皮包好馅料。放在垫了烘培纸的烤盘上压扁,中间划两刀也可以不划。刷上蛋液撒上芝麻。送入200度预热的烤箱烤20分钟。
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步骤9/10
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出锅了。
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最后一步
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再来一张。
1、馅料中的面粉要提前150度10-20分钟烤熟。
2、馅料和油皮提前做好冷藏一会也可提前一天做好。
3、油皮我用面包机活的起筋更好不容易破酥。
4、老婆饼开刀一定要开到底。馅的料不能多否则就鼓了。
5、效果好还是现做,最先准备馅料方便放凉,然后准备水油皮可以用面包机但一定手工摔一下好上劲。再就是油酥一定用手擦揉。
6、如果大包酥压扁从中间擀成正方形从上卷起。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-05
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